Необычные маринады для шашлыка
Отдых на природе у многих ассоциируется с шашлыком. Сочные, пряные мясные кусочки «с дымком» - пожалуй, лучшее лакомство, с удовольствием уплетаемое взрослыми и детьми. Существует невероятно много вариаций маринадов для шашлыка. Фанаты этого блюда уверены, что именно от того, в чем вымачивается мяско, немалой мерой зависит вкус и аромат готового деликатеса.
Предлагаю Вашему вниманию несколько беспроигрышных, хоть и немного необычных способов маринования свинины, курятины и других мясных сортов.
Пряный индийский соус
Такой маринад идеален для курятины или телятины. Чем мягче мясо, тем более ярко выраженными будут пряные, слегка терпковатые ароматические нотки. Данный рецепт подходит тем, кто любит кисло-сладкую еду. На 1 кило мяса надо:
- 1 литр несладкого (питьевого) йогурта
- 1 плод манго
- 7 чесночных зубков
- 50 грамм карри
- 1 пучок кинзы (свежей)
- 5 грамм имбиря (молотого, можно сухого)
- 5 грамм мускатного ореха
- 1 чайная ложка соли (по вкусу)
Манго моется, чистится, а затем измельчается в блендере (если его нет, используйте мясорубку). Чеснок очищается, моется и пропускается сквозь пресс. Как вариант, можно добавить его в чашу блендера во время измельчения манго. Кинза моется, после чего мелко рубится (либо тоже кладется в блендер). Далее вливается йогурт и всыпаются специи, все перемешивается и настаивается четверть часа.
Маринад на пиве
Данный вариант замачивания идеален для сухого и жесткого мяса. Он превратит его в образец нежнейшей сочности. Для 1 килограмма шашлычных кусков нужны следующие ингредиенты:
- 1,5 литра пива (желательно нефильтрованного)
- 2 чайные ложки соли
- 0,5 чайной ложки черного перца
Все компоненты смешиваются, настаиваются (в холодильнике) 20 минут, а затем применяются для замачивания говядины, баранины, либо других жестких, волокнистых сортов.
Маринад с квасом
Это хороший рассол для свинины, он нейтрализует излишне жирный привкус и придает шашлыку специфический, пряной аромат. Для 1 килограмма свинины нужно:
- 150 грамм хлебного кваса
- 150 грамм огуречного рассола
- 2 средних репчатых луковицы
- 2\3 головки чеснока
- 2 столовые ложки лимонного сока (в их отсутствие можно заменить сухой лимонной кислотой, разведенной с водой)
- 1 щепотка перца
По желанию можно добавить соль, но в небольшом количестве, поскольку она содержится в маринаде из-под огурчиков.
Для начала, квас и рассол смешиваются. Далее чеснок чистится, моется и пропускается сквозь пресс. Лук чистится, моется и нарезается кольцами. Напоследок овощи, лимонный сок, пряности и жидкие компоненты тщательно перемешиваются, все настаивается 10-15 минут, а потом используется для замачивания мяса.
В этом видео рассказано, как интересно и необычно замариновать мясо для шашлыка:
Использованные материалы:
https://zatusim.com/prazdnichnoe-menyu/top-15-receptov-shashly.html
Комментарии
Отправить комментарий