Чем заменить разрыхлитель в тесте
Чтобы выпечка была нежной, воздушной и буквально таяла во рту, нужна сода или более действенное, эффективное вещество – разрыхлитель. Но что делать, если его не оказалось под рукой? Наверняка многие хозяюшки (и не раз) попадали в досадную ситуацию, когда тесто уже замешано, готовка лакомства в самом разгаре, и вдруг оказывается, что данный ингредиент закончился, либо его забыли купить. Можно, конечно, сбегать в ближайший продуктовый супермаркет, но гораздо проще подыскать разрыхляющему порошку достойную альтернативу.
Пару слов о разрыхлителе
Разрыхлитель, иначе называемый пекарским порошком, представляет собой средство для насыщения теста углекислым газом. Его пузырьки образовывают в мучной массе полости, благодаря чему, пирожки, коржи, печенье, рулеты и прочие изделия приобретают объем и воздушность.
Приготовление пекарского порошка
В пекарском порошке всего 3 ингредиента: сода, лимонная кислота (сухая) и мука, либо крахмал. Их соотношение 5:3:12. Проще всего смешивать компоненты, беря их по 1 чайной или столовой ложке, а затем из полученной субстанции взять порцию, необходимую для приготовления того или иного деликатеса. Как правило, это 10-12 грамм пекарского порошка, то есть, примерно 1 чайная ложка.
Вещество продается порционно, чаще всего в 1 пакетике содержится 10-15 грамм, но можно найти и более крупную дозировку: 20 грамм, 50 грамм и так далее.
Правила приготовления и хранения разрыхлителя:
Смешивать составляющие пекарского порошка, а также хранить готовую субстанцию нужно в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой. Следует избегать попадания влаги, иначе продукт будет безнадежно испорчен.
Перемешивать соду, крахмал и лимонную кислоту нужно только деревянной или пластиковой, но не железной ложкой.
Полезные советы для пышной выпечки
Напоследок несколько советов для пышности теста:
Чтобы тесто было более пышным, стоит взбить яйца в пену, а потом уже добавлять их в массу. Идеально взбивать белки и желтки отдельно, преобразовав их в густую, плотную вспененную массу.
Если в тесте есть вода, хорошей идеей будет вместо обычной жидкости добавить газированную.
В этом видео рассказано о приготовлении разрыхлителя:
Использованные материалы:
https://lifehacker.ru/chem-zamenit-razryxlitel-testa/
Комментарии
Отправить комментарий