Кабачковая икра: любимый рецепт консервации на зиму
Наверное, у каждой хозяюшки в запасе имеется собственный рецепт кабачковой икры. Это простое и доступное лакомство хорошо известно с детства. Тем не менее, всегда интересно пробовать что-то новое, так что почитатели закаток регулярно шерстят просторы интернета в поисках интересных способов консервирования овощей.
Мой рецепт кабачков не претендует на звание лучшего, но попробовав его несколько лет назад, я перестала экспериментировать. Почему? Все очень просто: закатка слишком хороша.
Ингредиенты
Для кабачковой икры надо:
- 1,5 кг кабачков
- 0,75 кг моркови
- 0,4 кг репчатого лука
- 1,5 столовой ложечки томат-пасты
- 150 грамм постного масла
- 3,5 столовые ложки сахара
- 1,5 столовые ложечки соли
- 0,5 чайной ложечки молотого черного перца
- 0,5 стакана воды
- 35 грамм 9% уксуса
Приготовление
Для начала, нужно вымыть и очистить все овощи, после чего подготовить банки с крышками (помыть и простерилизовать). Далее можно приступать непосредственно к приготовлению икорки.
Если в кабачках есть крупные семена, их нужно вырезать (для старых плодов).
Кабачки и лук режутся кольцами не слишком мелко, морковь трется на крупной терке, затем все соединяется в глубокой посудине с толстым дном (чугунке или сотейнике). После в емкость наливается вода и все тушится на малом огне 40 минут, периодически помешивая. Когда масса станет однородной, похожей на пюре, нужно откинуть ее на дуршлаг и дождаться стекания лишней жидкости.
Когда все это сделано, остается измельчить массу в блендере (по желанию), добавить томатную пасту, постное масло и специи, размешать и проварить на малом огне не менее 40 минут. За 5 минут до выключения нужно добавить уксус, проварить, разложить по банкам и закатать.
Раскладывать густую овощную массу нужно осторожно и медленно, чтобы в банках не оставалось пузырьков с воздухом, иначе они могут спровоцировать брожение, вздутие, а затем и срыв крышек.
Поначалу баночки с икрой желательно укутать чем-то теплым, поставив их крышками вниз, а после остывания хранить в темном, прохладном месте.
В этом видео описан рецепт приготовления икры из кабачков:
Использованные материалы:
https://sekreti-domovodstva.ru/recepty-kabachkovoj-ikry-na-zimu.html
Комментарии
Отправить комментарий